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                         Cappelli di porcini alla viennese

INGREDIENTI (per 4 persone):
4 grandi cappelli di porcini (o 6 di medie dimensioni)
una cipolla
un tuorlo d'uovo
mezzo bicchiere di crema di latte
50 gr di burro
prezzemolo
noce moscata
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite accuratamente i cappelli dei porcini, lavateli e asciugateli.
Mettete i cappelli interi in una teglia col burro, la crema di latte, la cipolla affettata, poco prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Fate cuocere i funghi per 20 minuti. Quindi unite il tuorlo d'uovo sbattuto con un pizzico di sale e mescolate senza portare all'ebollizione.
Servite subito.