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                         Clitopilus prunulus alla crema

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di funghi
una cipolla
una manciatina di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
una tazza di panna
40 gr di burro
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite, lavate accuratamente ed affettate sottilmente i funghi.
Fate fondere il burro in un tegame, unite la cipolla tritata e, quando sarà ben rosolata, i funghi, rimestandoli perché si insaporiscano bene. Alzate la fiamma per far evaporare l'acqua di vegetazione, aggiungete lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo tritati finemente, salate, pepate ed unite la panna. Mescolate per amalgamare bene il tutto; appena la panna accennerà a riprendere il bollore, togliete il recipiente dal fuoco e servite immediatamente.