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                         Condimento all'acetosella

INGREDIENTI:
due pugni abbondanti di foglie di "acetosella" (Oxalis acetosella) o di "acetosella gialla" (Oxalis pes-caprae)
1/4 di litro di yogurt
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
un pizzico di pepe.


PREPARAZIONE:  lavate le foglie di acetosella, tritatele finemente, e cuocetele per 5 minuti in 1/4 di litro di acqua; poi lasciate raffreddare. Quindi, scolatele e strizzatele.
In un contenitore mescolate lo yogurt con sale, pepe, zucchero e 4 cucchiaini dell'acqua di cottura delle foglie; unite le foglie lessate battendo fino ad amalgamare gli ingredienti.
Questo condimento è adatto per le insalate.