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                         Cotolette di vesce

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di "vesce" (Lycoperdon utriforme, Calvatia gigantea)
2 uova
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
2 limoni
farina
olio d'oliva
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  utilizzate soltanto la carne (gleba), che dovrà essere perfettamente bianca e soda; tagliatela a fette alte un centimetro circa.
Salate le fette, pepatele e spruzzatele con il succo di un limone. Rigiratele nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pane grattugiato mescolato con un po' di parmigiano.
Cuocetele in abbondante olio bollente e servitele contornate da fettine di limone.