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                         Filetto di manzo ai sanguinacci

INGREDIENTI (per 4 persone):
4 cappelli di "sanguinacci" (preferibilmente Lactarius sanguifluus o L. deliciosus)
4 fette di filetto di manzo
3 peperoni gialli dolci
2 cucchiai di salsa di pomodoro
50 gr di burro
olio d'oliva
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite accuratamente i cappelli dei funghi. Fateli cuocere sulla graticola dopo averli leggermente unti di olio; eseguite la stessa operazione con le fette di filetto di manzo.
Tagliate a fette i peperoni e metteteli in un tegame con il burro; cuoceteli a fuoco medio per una decina di minuti, poi unite la salsa di pomodoro, salate, pepate e completate la cottura.
Servite le fette di filetto coperte con i cappelli dei sanguinacci e contornate dai peperoni.