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                         Frittata agli strigoli

INGREDIENTI (per 4 persone):
200 gr di "strigoli" (germogli di Silene vulgaris)
6 uova
un piccolo cipollotto
40 gr di burro
qualche foglia di melissa
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite e lavate gli strigoli ed il cipollotto.
Fate appassire nel burro il cipollotto, tagliato a rondelle; unite gli strigoli dopo averli scolati e spezzettati.
Fate cuocere lentamente per circa 10 minuti, poi aggiungete le uova sbattute e qualche foglia di melissa tritata finemente; salate e pepate.
Portate a termine la cottura in una padella antiaderente rivoltando la frittata e facendola dorare da ambo le parti.