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                         Insalata di beccabunga e gorgonzola

INGREDIENTI (per 4 persone):
300 gr di "beccabunga" (Veronica beccabunga)
150 gr di sedano
100 gr di gorgonzola dolce
4 cucchiai di panna
4 gherigli di noci
un cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  mondate e lavate accuratamente la beccabunga ed il sedano, immergendoli alcuni minuti in una soluzione di bicarbonato di sodio e risciacquandoli poi con abbondante acqua corrente.
Sgocciolateli e tagliate il sedano a fettine sottilissime.
Ponete le fettine di sedano e la beccabunga spezzettata in una insalatiera e preparate la crema al gorgonzola frullando tutti gli altri ingredienti.
Versate la crema sull'insalata e servite.