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                         Lampascioni fritti in pastella

INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr di "lampascioni" (bulbi del Muscari comosum), chiamati anche "cipollacci"
olio extravergine di oliva
125 gr di farina
mezzo bicchiere di birra
3 uova
sale.


PREPARAZIONE:  pulite e lavate i lampascioni, scottateli in acqua bollente salata, poi lasciateli scolare.
Stemperate in una ciotola la farina con la birra ed un cucchiaio di olio, evitando la formazione di grumi, salate leggermente ed aggiungete un po' d'acqua fino ad ottenere una crema piuttosto liquida. Coprite e lasciate riposare per un'ora.
Sbattete le uova, incorporatele alla pastella ed immergetevi i lampascioni uno alla volta friggendoli poi in olio bollente.
Disponete i lampascioni su un foglio di carta assorbente da cucina e servite.