www.meteofunghi.it
banner meteofunghi
                         Leccini in frittata

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di cappelli di funghi "leccini" (Leccinellum lepidum) o altre specie appartenenti allo stesso Genere o al Genere Leccinum
4 uova
prezzemolo
1/2 bicchiere d'olio d'oliva
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite accuratamente i cappelli dei funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Metteteli in una padella con l'olio ed un pizzico di sale e pepe. Fateli cuocere per 20 minuti a fuoco moderato rimestandoli spesso.
Sbattete bene le uova, mescolate con una manciata di prezzemolo tritato e versatele sui funghi. Rimestate leggermente con una forchetta per amalgamare e dare forma alla frittata, muovendo spesso la padella in senso rotatorio. A metà cottura capovolgete la frittata e fatela cuocere sull'altro lato.