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                         Pasticcio di uova e prugnoli

INGREDIENTI (per 4 persone):
gr 500 di prugnoli (Calocybe gambosa)
6 uova
1/2 bicchiere di latte
gr 100 di burro
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite e lavate i funghi; tagliate i più grossi, lasciate interi quelli più piccoli.
Rompete le uova in una scodella, aggiungete latte, sale e pepe e sbattetele a lungo, quindi versate in un tegamino precedentemente imburrato; lasciare cuocere dolcemente (a fiamma molto bassa o a bagnomaria).
Incorporate poi il resto del burro, fate amalgamare e aggiungete i funghi e continuate a cuocere a fiamma bassa. Ne dovrà risultare un composto morbido, non una frittata!
Servite subito.