Porcini
della duchessa
INGREDIENTI (per 4 persone):
gr 500 gr di porcini
40 gr di burro
80 gr di lardo
prezzemolo
aglio
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
Fate rosolare, in un tegame, il lardo tagliato a dadini con il burro; quando sarà ben dorato unite i funghi, mescolate, salate, pepate e aggiungete aglio e prezzemolo tritati.
Fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti; eventualmente ancora qualche minuto a fuoco vivo per eliminare l'eccesso di liquido.
Servite subito.
INGREDIENTI (per 4 persone):
gr 500 gr di porcini
40 gr di burro
80 gr di lardo
prezzemolo
aglio
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
Fate rosolare, in un tegame, il lardo tagliato a dadini con il burro; quando sarà ben dorato unite i funghi, mescolate, salate, pepate e aggiungete aglio e prezzemolo tritati.
Fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti; eventualmente ancora qualche minuto a fuoco vivo per eliminare l'eccesso di liquido.
Servite subito.