Porcini
trifolati con le acciughe
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di porcini giovani
2 acciughe
uno spicchio d'aglio
nepetella (oppure origano)
brodo di carne
2 cucchiai di olio d'oliva
succo di limone
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
Lavate, diliscate e tagliate a pezzetti le acciughe; mettetele in un tegame con l'olio e fatele rosolare per qualche minuto mescolando per farle sciogliere bene. Aggiungete i funghi, lo spicchio d'aglio intero, sale, pepe e fate cuocere lentamente a recipiente coperto, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Verso la fine della cottura spolverizzate con un po' di nepetella tritata.
Prima di servire, aggiungete un po' di succo di limone.
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di porcini giovani
2 acciughe
uno spicchio d'aglio
nepetella (oppure origano)
brodo di carne
2 cucchiai di olio d'oliva
succo di limone
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
Lavate, diliscate e tagliate a pezzetti le acciughe; mettetele in un tegame con l'olio e fatele rosolare per qualche minuto mescolando per farle sciogliere bene. Aggiungete i funghi, lo spicchio d'aglio intero, sale, pepe e fate cuocere lentamente a recipiente coperto, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Verso la fine della cottura spolverizzate con un po' di nepetella tritata.
Prima di servire, aggiungete un po' di succo di limone.