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                         Russule ripiene alla graticola

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di funghi (russule consigliate: R. cyanoxantha, R. vesca, R. heterophylla, R. ilicis, R. aurea, R. virescens)
una cipolla
prezzemolo
pane grattugiato
olio
burro
sale e pepe.


PREPARAZIONE:  pulite accuratamente i funghi, lavateli, asciugateli e separate i cappelli dai gambi.
Tritate finemente i gambi insieme alla cipolla ed al prezzemolo. Mescolate al trito del pane grattugiato, olio, sale e pepe, formando un impasto di leggera consistenza.
Riempite i cappelli delle russule con l'impasto dalla parte delle lamelle, disponete su ognuno una noce di burro e metteteli sulla graticola facendoli cuocere per una ventina di minuti.