Spugnole
alla crema
INGREDIENTI (per 4 persone):
gr 500 di spugnole
2 cipolline
burro
panna fresca
un limone
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite e lavate ripetutamente i funghi. Fateli
bollire per una decina di minuti in acqua salata, lasciandoli poi
sgocciolare.
Nel frattempo, affettate finemente le cipolline e fatele dorare nel
burro.
Unite i funghi, salate, pepate e fate cuocere per una ventina di
minuti; quindi aggiungete una tazzina di panna.
Lasciate che il tutto prenda sapore, verificando soprattutto che il
sale sia sufficiente.
Servite ben caldo, dopo avervi strizzato sopra il succo di limone.