www.meteofunghi.it
banner meteofunghi
                         Zuppa ai germogli di cardo mariano

INGREDIENTI (per 4 persone):
400 gr di germogli di cardo mariano (Silybum marianum)
2 uova
parmigiano grattugiato
gr 200 di carne macinata
due cucchiai di prezzemolo tritato
1,5 litri di brodo di carne
sale.


PREPARAZIONE:  realizzate delle polpettine in una ciotola utilizzando le uova, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, la carne macinata, il prezzemolo, salando e amalgamando il tutto.
Lessate le polpettine in poco brodo. Lessate il cardo mariano in poca acqua, moderatamente salata, poi tritatelo.
Fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, nel brodo rimasto, il cardo mariano e le polpettine.
Servite ancora caldo con abbondante parmigiano grattugiato.